Cultivo de hongos
Necesidades según especies
Hongos cultivados
Cada especie de hongo tiene unas necesidades concretas tanto a nivel nutricional, como de las condiciones del ambiente de crecimiento. Cuando el cultivo de los hongos es nuestro medio de vida, debemos optimizar las condiciones ambientales, para obtener los máximos rendimientos.
Mi labor es transmitir las técnicas de cultivo adecuadas para cada especie de hongo o seta, colaborar en la definición de las instalaciones de cultivo y ayudar a elegir las variedades de micelio más adecuadas a cada circunstancia.
Hay empresas especializadas en la producción de sustratos para el cultivo de distintas especies de hongos, como por ejemplo: seta de ostra, champiñón, shiitake, seta de cardo, seta de chopo.
Si se tiene la opción de comprar el sustrato, es recomendable comenzar comprando el sustrato y especializarse en el cultivo.
Cultivo de champiñón - Agaricus bisporus
Fases del cultivo de champiñón con Compost Fase II
Preparación y llenado
Limpieza y desinfección de la sala de cultivo e introducción del compost inoculado en la sala de cultivo.
Incubación
Crecimiento del micelio en el sustrato, realizando un adecuado control de los parámetros del ambiente y del compost.
Cobertura
Añadir a los paquetes la tierra de cobertura. Manipular la tierra de cobertura de forma que evitemos las contaminaciones.
Primordios
Realizar los cambios necesarios en las condiciones del ambiente para que se formen la cantidad de primordios que necesitamos y se desarrollen en condiciones óptimas.
Champiñón desarrollado
Etapa en la que los champiñones han alcanzado su tamaño y madurez óptima para la cosecha.
Recolección
Cosecha de los champiñones desarrollados, listos para su comercialización o consumo.
Opciones después de la inoculación
Envasado y traslado:
A salas de incubación de la empresa productora de sustrato para realizar la incubación del compost o fase III. Cuando finaliza la fase III se realiza la venta y traslado a las instalaciones de los cultivadores.
Ver Timelapse del crecimiento del champiñón
Vídeo elaborado por Mª Luisa Tello, técnico del CTICH
Cultivo de champiñón con Compost Fase III
Hablamos de Compost Fase III cuando el cultivador compra el compost incubado en masa. Hay dos opciones de venta: a granel o en cajas móviles.
Algunas ventajas del Compost Fase III:
- Reduce el ciclo de cultivo y como consecuencia anualmente se hacen más ciclos de cultivo.
- Aumento del rendimiento aproximadamente un 10% más por tonelada de compost, en comparación con el Compost Fase II.
- Se reduce el riesgo de contaminaciones.
Cultivo de champiñón con Compost Fase IV
En la Fase IV, el compost se proporciona a los cultivadores en cajas móviles. En él se ha añadido la tierra de cobertura, se ha rascado y se ha incubado y se ha inducido la fructificación
En la Fase IV, respecto a la Fase III se reduce todavía más el ciclo de cultivo.
Como consecuencia también se reduce el riesgo de aparición de enfermedades que afecten al champiñón y den lugar a bajadas en los rendimientos.
Cultivo de seta de ostra - Pleurotus Ostreatus
Es el segundo hongo más cultivado en Europa, siendo España el primer productor, seguido por Polonia e Italia.
Fases del cultivo de seta de ostra - Pleurotus Ostreatus
Preparación y llenado
Preparación:
Limpieza y desinfección de la sala de cultivo
Llenado:
Introducción del compost inoculado (Compost Fase II) en la sala de cultivo. Los paquetes de compost pueden colocarse directamente en el suelo o en estanterías.
Incubación
Crecimiento del micelio en el sustrato, realizando un adecuado control de los parámetros del ambiente y del compost.
Fructificación
Realizar los cambios necesarios en las condiciones del ambiente para la inducción a la fructificación y posterior desarrollo de las setas. Es necesario bajar la temperatura de la sala de cultivo y del sustrato, así como aumentar el oxígeno y la humedad.
